猫大叔无骨烤鱼饭加盟店核心技术_泡椒味无骨烤鱼饭

 2020-10-22    74  

  猫大叔无骨烤鱼饭加盟店核心技术_泡椒味无骨烤鱼饭

  调味与配方:精盐15克,味精20克,料酒45克,姜米15克,蒜米25克,芹菜30克,洋葱30克,大葱50克,泡椒180克,孜然5克,黄瓜130克,洋葱节60克,芹菜节50克,豆瓣80克,色拉油200克,秘制红油200克,秘制鲜香膏10克,醪糟15克,味精10克,白糖5克,水250克,鲤鱼1000克----1200克。

  泡椒味的制作方法:

  原料的初步加工:洋葱切03厘米见方的粒,芹菜切切03厘米见方的粒,大葱切黄瓜4厘米长的节,芹菜切4厘米长的节,洋葱切4厘米长的节。小茴香、八角、山奈一起炒香后打成粉末状,炒好的干辣椒面5克,孜然面5克。

猫大叔无骨烤鱼饭加盟店核心技术_泡椒味无骨烤鱼饭  第1张

  制作方法:炒锅放色拉油烧至4成热,下入泡椒、豆瓣炒香,再下入姜米和蒜米炒香,加洋葱末、芹菜末炒香,加鲜汤,料酒,秘制红油,白糖、鸡精、醪糟,秘制鲜香膏,然后加入洋葱节、黄瓜节,芹菜节炒匀即可。

  无骨烤鱼饭方法:

  (1)先将鲤鱼宰杀,开背,洗净,加盐、味精、料酒、辣椒面码味,再放火上烤,中途刷香油、撒辣椒面、孜然面,烤制成熟。

  (2)烤好后装入鱼盘内,盘中加大葱丝垫底,再将炒好的味汁淋在鱼的上面,撒上香菜,用大葱丝,红椒丝点缀即可。

猫大叔无骨烤鱼饭加盟店核心技术_泡椒味无骨烤鱼饭  第2张

推荐阅读:

加盟猫大叔炭火无骨烤鱼饭,美了食客的味蕾富了老板的口袋

(猫大叔无骨烤鱼饭)正宗万州无骨烤鱼饭精准配方(加盟技术资料)

无骨烤鱼饭加盟 前景好 快速开店运营

【猫大叔无骨烤鱼饭】无骨烤鱼饭加盟哪家好?猫大叔炭火无骨烤鱼饭告诉你

猫大叔炭火无骨烤鱼饭加盟 省心省力坐享美食财富

无骨烤鱼饭加盟技术教材——十大无骨烤鱼饭的做法

原文链接:http://maodshu.ns8.cc/kaoyu/8.html

=========================================

http://maodshu.ns8.cc/ 为 “猫大叔” 唯一官方服务平台,请勿相信其他任何渠道。