猫大叔无骨烤鱼饭加盟店核心技术_鲍汁味无骨烤鱼饭

 2020-12-02    73  

  猫大叔无骨烤鱼饭加盟店核心技术_鲍汁味无骨烤鱼饭

  调味与配方:

  海鲜酱15克,盐15克,味精15克,大葱30克,海鲜素5克,鲍鱼酱20克,秘制红油50克,鸡精15克,秘制鲜香膏10克,料酒5克,熟芝麻5克,洋葱20克,色拉油200

  克,清汤250克。

猫大叔无骨烤鱼饭加盟店核心技术_鲍汁味无骨烤鱼饭  第1张

  鲤鱼1000克----1200克。

  鲍汁味的制作方法:

  制作方法:

  炒锅置旺火上,加色拉油,下大葱节,洋葱粒,鲍鱼酱炒香,加清汤,海鲜素,秘制红油,料酒,盐,味精,鸡精,秘制鲜香膏炒匀即可。

猫大叔无骨烤鱼饭加盟店核心技术_鲍汁味无骨烤鱼饭  第2张

  无骨烤鱼饭方法:

  先将鲤鱼宰杀,开背洗净,鱼厚的地方开一字花刀,加盐、味精、料酒码味,再放火上烤,中途刷香油、撒辣椒面、孜然面,五香粉,熟芝麻,烤制成熟。

  烤好后装入鱼盘内,盘中加大葱丝垫底,盖上鱿鱼片,再将炒好的味汁淋在鱼的上面,撒上花生米,香菜,用大葱丝,红椒丝点缀即可。

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